干红和干白葡萄酒的区别,干红和干白葡萄酒哪个好。干红葡萄酒和干白葡萄酒是两种完全不同口感的葡萄酒,两者皆是营养价值非常丰富的红酒,值得品试。下面是龙8官网小编整理的关于干红和干白葡萄酒哪个好的相关资讯,感兴趣的朋友可以了解一下。
干红和干白的营养区别是单宁和白藜芦醇等物质含量不同,干红的营养物质含量比干白要高,因为干红是使用葡萄皮和肉一起浸染发酵,而干白只用葡萄汁发酵,葡萄皮中的营养成分更多的在干红中析出,所以干红会比干白的营养物质更多。
“干红”是以红葡萄或紫葡萄为原料,用皮、汁混合发酵而成。葡萄皮中的色素和单宁在发酵过程中溶解在葡萄酒中,使葡萄酒呈暗红色或红色。酒体清澈透明,含糖较多,酸度适中,口感怡人,微酸微涩。
而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁全白为原料的葡萄,先将葡萄榨成汁,再使汁单独发酵。由于葡萄皮和葡萄汁是分开的,葡萄皮中的色素大部分不存在,白葡萄酒色泽浅黄,酒体清澈透明,含糖量比红葡萄酒高,酸度略高,口感纯正,酸甜爽口。
“干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。从赏味期上,由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。
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