酿葡萄酒制作步骤有哪些方面,酿造红酒和白酒的步骤略有不同。白酒在酿造过程中,最大的特点就是先压榨再发酵,而红酒恰恰相反!红酒必须浸软以提取葡萄皮中的色素和单宁。下面就让小编来介绍一下相关资讯,希望对大家有所帮助。
白葡萄酒的酿制步骤:
(1)采摘:葡萄从葡萄园采摘回来后,要在24小时内酿造最佳;
(2)筛选:通过机器和人工的方式,剔除腐烂或是未成熟的葡萄;
(3)破皮:葡萄会进去破皮去梗机,去梗后适度积压破皮,为发酵做好准备;
(4)压榨:将葡萄皮与葡萄汁分离;
(5)发酵:糖分在酵母作用下,转化为酒精,同时也会产生二氧化碳和热量,白葡萄酒的发酵温度会在15℃到20℃之间,较低的发酵温度可以让白葡萄酒的香气更加精巧细腻,发酵时间一般在2到4周;
(6)熟成:白葡萄酒同样需要熟成,不过一般不会用橡木桶,大部分是不锈钢容器,这要视葡萄品种和酿酒师而定;
(7)装瓶:过滤,澄清后装入玻璃瓶中。
红葡萄酒的酿制步骤:
(1)采摘:葡萄从葡萄园采摘回来后,要在24小时内酿造最佳;
(2)筛选:通过机器和人工的方式,剔除腐烂或未成熟的葡萄;
(3)破皮:葡萄经过破皮去梗机去梗后,适度挤压破皮,为发酵做好准备;
(4)浸皮:指将破皮后的葡萄与葡萄汁一起浸泡,以便从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质,浸皮的时间通常会根据酿酒者想要达到的要求而定,例如,风格清淡的薄若莱(Beaujolais)产区葡萄酒通常只会浸皮5天,而顶级的波尔多红葡萄酒浸皮时间则会持续两周甚至更长;
(5)发酵:在浸皮的过程中,发酵会同时进行,糖分在酵母作用下转化为酒精,葡萄皮中的单宁和色素也慢慢溶出,红葡萄酒发酵的温度会比白葡萄酒略高一些,在25℃到30℃之间,这样能更快地萃取出葡萄皮中的色素和单宁,发酵时间一般在为2到4周;
(6)压榨:将发酵完成的葡萄酒与酒糟分离;
(7)熟成:发酵完成的红葡萄酒一般会在橡木桶中继续放置一段时间,橡木桶可以增添葡萄酒的香气,还可以使葡萄酒口感变得更加柔顺;
(8)装瓶:过滤,澄清后装入玻璃瓶中。
以上就是小编为大家整理收集有关酿葡萄酒制作步骤有哪些方面的相关信息,如需了解更多资讯,请持续关注本网站,小编将会为大家带来更多信息。
长城红酒窖酿精品赤霞珠干红葡萄酒750ml单支装
长城红酒特酿高级解百纳干红葡萄酒750ml单支装
长城红酒长城玖战略大单品混酿干红葡萄酒750ml单支装
长城红酒梅鹿辄珍酿3年干红葡萄酒750ml单支装
长城红酒特酿6年解百纳干红葡萄酒单支750ml
长城解百纳特酿5 125度干红葡萄酒750ml
长城解百纳解百纳特酿6 13度干红葡萄酒750ml
长城红酒特酿3年解百纳干红葡萄酒单支750ml
长城红酒特酿五年宝石解百纳干红葡萄酒750ml单支装
王朝酒业七年藏酿品干红葡萄酒750ml单支装
拉菲(LAFITE)珍酿波尔多干红葡萄酒单支750ml
张裕多名利花香系列v7混酿干红葡萄酒750ml单支装
王朝酒业七年藏酿品献礼版干红葡萄酒750ml单支装
长城窖酿赤霞珠125度干红葡萄酒750ml
长城解百纳特酿3 125度干红葡萄酒750ml
颈椎病的康复方法有哪些 颈椎病的按摩手法及步骤
品尝葡萄酒的主要步骤包括哪些 品尝葡萄酒的正确方法
影响冰酒品质的因素有哪些方面
大米酿白酒的方法步骤 大米酿白酒的制作方法及配方
品尝葡萄酒有哪些专业术语 葡萄酒口味的说辞
烟斗的清洁方法有哪些 烟斗的保养和清理步骤介绍
卷烟陈列标准有哪些 农村市场卷烟陈列步骤图解
水烟筒制作原理 水烟筒工作原理
销售假冒卷烟类型有哪些 四种假冒卷烟的制作总结
稻花香珍品2号52度价格2022最新价格
白云边十五年陈酿42度酒价多少白酒价格表大全
2022白云边1979酒53度多少钱一瓶
冰葡萄酒生产工艺流程图
衡水老白干尊品国标408度
玉溪合和烟价格图片2022价格表
云烟福细支多少钱一包图片及价格
钻石荷花绿水青山硬盒97mm价格表图
海东中档白酒口感评价及品牌推荐
金口酒业合肥金坛子酒 安徽白酒品牌有哪些?
杏花村股份国藏汾酒53多少钱一瓶
华北东北和华南地区的白酒品牌推荐
五粮液股份的未来展望
二两白酒和啤酒的历史渊源
五粮液祝君吉祥酒系列介绍
徽府酒怎么样 安徽有哪些白酒品牌
婚庆白酒海报教程大全 婚庆烟酒门面怎么写好
白酒买卖陷阱大全集 100元连号换酒是骗局吗
五粮液原厂玉酒的产地
白酒和香蕉做法大全窍门 怎么样在家自制香蕉酒
红星珍品二锅头酒52度的多少钱一瓶
五粮液下有个酒字的魅力
扳倒井酒52度多少钱一瓶 扳倒井酒价格表图片大全
亳州皖古酒业翠雅福地原浆酒 皖古酒业原浆酒多少钱
白酒产品标号大全 固态法浓香白酒标准号
四特红花窖藏价格表一览 2020红花窖藏最新报价
稻谷酿白酒名称大全 稻谷酒的制作方法
酿葡萄酒制作步骤有哪些方面